Operação
Consultoria de alimentos
Entenda o trabalho do consultor, quais entregas combinar com o cliente e como acompanhar as melhorias na operação.
Em resumo
Consultoria de alimentos é um serviço técnico de avaliação e orientação a estabelecimentos que produzem, preparam ou comercializam alimentos. Pode envolver higiene, processos, documentos, custos e treinamento, conforme a atividade e a habilitação do profissional. O VittaCheck é o sistema e app 360 para organizar esse trabalho; esta página apresenta o sistema, não a contratação de uma visita técnica.
Para quem é
- Profissionais habilitados que atendem restaurantes, escolas, cozinhas e unidades de alimentação e nutrição (UANs).
- Consultorias que precisam dividir atendimentos e acompanhar o trabalho da equipe.
- Gestores que contratam o serviço e querem entender o que deve constar na proposta e no acompanhamento.
O que combinar antes de começar
- Objetivo e alcance: quais áreas, processos e turnos serão avaliados e quais normas se aplicam. Em serviços de alimentação, a base nacional é a RDC 216/2004; em São Paulo, a Portaria CVS 3/2026, a partir de 01/02/2027.
- Entregas: diagnóstico, relatório, plano de ação, treinamento ou documentos, conforme o contrato. Uma consultoria não inclui todos os serviços automaticamente.
- Responsáveis: quem orienta, quem executa cada correção e quem fornece os dados e aprova as despesas.
- Acompanhamento: frequência de visitas, prazos, forma de verificar as correções e condições de revisão do escopo.
Como organizar isso no VittaCheck
- Antes da visita: reúna dados do cliente, histórico e modelo de avaliação adequado à atividade.
- Na visita: registre fatos, observações e evidências. As Boas Práticas de Fabricação ou Manipulação (BPF) precisam ser verificadas na operação real.
- Depois: revise o relatório, acompanhe pendências e consulte horas e despesas para preparar o próximo atendimento.
- Para conhecer o produto, entre na lista de espera gratuita. O teste de 14 dias será oferecido na abertura do cadastro.